மூங்கில் பூஞ்சை
2023-05-17
சீன உணவு வகைகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் மூலப்பொருள் மூங்கில் பூஞ்சை, அதிகப்படியான அறுவடை மற்றும் காலநிலை மாற்றம் காரணமாக பற்றாக்குறையை எதிர்கொள்கிறது.
மூங்கில் தளிர்கள் அல்லது மூங்கில் பித் என்றும் அழைக்கப்படும் மூங்கில் பூஞ்சை, மூங்கில் ஆலையில் வளரும் ஒரு வகை உண்ணக்கூடிய காளான் ஆகும். இது அதன் நுட்பமான அமைப்பு மற்றும் நுட்பமான சுவைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் சீன உணவு வகைகளில் சூப்கள், அசை-பொரியல் மற்றும் பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், மூங்கில் பூஞ்சைக்கான தேவை உயர்ந்துள்ளது, இது அதிக அறுவடை மற்றும் மதிப்புமிக்க மூலப்பொருளின் பற்றாக்குறைக்கு வழிவகுக்கிறது. கூடுதலாக, காலநிலை மாற்றம் பூஞ்சை வளர மிகவும் கடினமாகிவிட்டது, ஏனெனில் குறிப்பிட்ட சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் செழிக்க வேண்டும்.
இதன் விளைவாக, பல சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு ஆர்வலர்கள் மற்ற நாடுகளிலிருந்து மாற்று பொருட்கள் அல்லது இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மூங்கில் பூஞ்சை நோக்கி வருகிறார்கள், அவை விலை உயர்ந்தவை மற்றும் குறைந்த தரம் வாய்ந்தவை.
பற்றாக்குறையை எதிர்த்துப் போராட, சில விவசாயிகள் மூங்கில் பூங்காக வளர்ப்பதற்கு புதிய நுட்பங்களை பரிசோதித்து வருகின்றனர், அதாவது அதை உட்புறத்தில் வளர்ப்பது அல்லது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலில். மற்றவர்கள் பூஞ்சை அதிக அறுவடைக்கு வழியைப் பாதுகாக்க இன்னும் நிலையான அறுவடை நடைமுறைகள் மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு வாதிடுகின்றனர்.
